Đông lạnh
1. Đặc tính thớ thịt và giá trị sử dụng
Nạc vai heo đông lạnh (Pork Collar) NX-T02 là một trong những phần thịt giá trị và đa dụng nhất của con heo. Phần thịt này nằm giữa cổ và vai, có kết cấu thớ thịt nạc dẻo ngọt xen kẽ các dải vân mỡ cẩm thạch mảnh mỏng (marbling). Nhờ tỷ lệ nạc mỡ lý tưởng (khoảng 80% nạc - 20% mỡ), nạc vai khi chế biến giữ được độ mềm ẩm đậm đà, không bị khô xơ như nạc thăn và không ngấy mỡ như ba chỉ.
2. Các ứng dụng chế biến thực tế cho nhà hàng & cơ sở sản xuất
- Làm tóp mỡ giòn / tóp mỡ triệt để: Tỷ lệ dải mỡ giòn và nạc dính liền giúp chiên tóp mỡ giữ form đẹp, giòn rụm, thơm béo mà không bị vụn vỡ.
- Xay thô làm giò chả, xúc xích, nem chua: Là nguyên liệu cốt lõi giúp cây giò chả, xúc xích đạt độ giòn dai tự nhiên mà không cần phụ gia kết dính.
- Quán cơm, bếp ăn công nghiệp, quán lẩu nướng: Cắt lát dày làm sườn nướng cơm tấm, thịt kho tàu, xào chua ngọt hoặc thái lát mỏng cuốn nấm nhúng lẩu.
3. Tiêu chuẩn quy cách & cam kết chất lượng tại NEXA Foods
Toàn bộ sản phẩm nạc vai heo tại NEXA Foods được nhập khẩu chính ngạch từ các nhà máy uy tín hàng đầu (Nga, Brazil, Canada, Đan Mạch...) hoặc các nguồn cung trong nước đạt chuẩn kiểm định:
- Cấp đông sâu IQF chuẩn -18°C: Khóa chặt độ tươi ngon, không làm rách màng tế bào, rã đông không bị hao hụt trọng lượng.
- Đầy đủ hồ sơ kiểm định: Cung cấp đầy đủ hóa đơn GTGT (VAT), Chứng nhận kiểm dịch Thú y vùng và Giấy chứng nhận xuất xứ (C/O) theo từng lô hàng.
- Vận chuyển chuyên nghiệp: Đội xe tải thùng lạnh chuyên dụng duy trì liên tục nhiệt độ chuẩn -18°C giao tận kho đối tác trên toàn quốc.